지난주 토요일..
장안사를 들러 기장의 대변항엘 갔었지요..
대변항과 기장 맛집거리는 장어, 한정식, 조개구이등..
특색있고 맛있는 맛집들로 이미 많이 알려진 곳입니다.
이 부근에 쪽파를 많이 키운답니다.
잔파라고 부르기도 하며 파전을 구울 때 많이 쓰입니다.
밭에서 갓 뽑은 잔파를 잘 다듬어서 싼값에 팔고 계셔서
3단이나 사가지고 왔답니다.
나누어 먹고 신문지에 싸서 냉장고에 두었더니 아직 싱싱합니다.
주꾸미와 굴을 넣고 한입에 먹을 수 있는 미니파전을 구웠습니다^^
재료: 잔파 200g, 주꾸미 한팩(380g), 굴 400g, 붉은고추 큰것 2개(50g)
계란 2개, 부침가루 2컵 반, 주꾸미 데친물 1컵 반
주꾸미는 물이 많이 나오니까 갈색설탕으로 문질러 잘 씻은 다음
끓는 물에 살짝 데쳐서 물기를 빼 두었습니다. 데친물은 육수로 씁니다.
(재래시장의 아주머니가 가르쳐 주신데로 설탕으로 씻었지요.. 연해진답니다^^)
굴은 연한 소금물에 씻어 물기를 빼 두고.. 일주일이 다되었는데 싱싱한 잔파입니다.
잔파는 3cm로, 붉은 고추는 반으로 잘라 씨를 털고 잘게 썰고, 주꾸미는 2cm정도로 잘랐습니다.
계란과 부침가루 그리고 주꾸미 데친물을 넣고 잘 버무려 줍니다.
반죽이 되면 딱딱한 전이 되니 주꾸미 데친 물로 조절하면 됩니다.
굴도 짭조롬하고 부침가루도 간이 되어 있어서 소금은 따로 넣지 않았습니다.
포도씨유를 넣고 달궈진 팬에 5cm정도가 되게 한스푼씩 넣고 펴 줍니다.
한면이 익으면 뒤집어서 약간 누르면서 노릇하게 익힙니다.
넓적한 파전을 생각하고 있던 솔나리가 보더니..
이쁘다면서 싱글벙글~~ 먹기도 편하구요~ 초고추장을 곁들이면 좋습니다.
주꾸미의 졸깃한 맛과 바다내음 가득한 굴과 단맛이 나는 잔파가 어우러져 아주 감칠맛이 납니다...
주꾸미는 타우린이 많아 간의 작용을 도우며 신진대사를 왕성하게 하여 근육의 피로회복,시력보호에 좋습니다.
비타민 A와 C, 칼슘, 칼륨이 풍부한 파는 몸을 따뜻하게 해 주고 위장의 기능을 도와 줍니다.
비타민과 철분, 요오드, 칼슘, 마그네슘 등 미네랄이 풍부한 굴은 콜레스테롤치를 감소시키며
빈혈치료, 피로회복, 허약체질에 효과가 좋습니다.
나른해지기 쉬운 봄날에 잘 어울리는 음식인 것 같지요~^^
매년 4월 하순에 멸치 축제가 열리는 대변항입니다.
작년에 찍은 축제 전날의 대변항 모습을 같이 올려 봅니다.
싱싱한 생멸치 소금구이입니다.
밖에서 숯불로 구워 손님상에 올린답니다.
운이 좋게 갓 잡은 멸치를 터는 모습을 담을 수 있었지요..
구령에 맞춰서 신나게 작업을 하고 계십니다.
근처의 송정입니다.
따뜻한 봄날...
부산의 송정, 대변항에 들리셔서 맛있는 멸치요리도 드시고 싱싱한 잔파도 구입하셔서
맛있게 파전 구워 드셔 보세요^^
그리고.. 송정 바다도 참 멋있답니다.
이번 봄에 부산 나들이 어떻세요~~^^*
강동석(바이올린) - 사라사테 - 바스크 카프리치오 Op.24 | 음악을 들으려면 원본보기를 클릭해 주세요.
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