사랑하는 마음

땅콩버터요리연구가 김영빈 껍질 벗긴 볶은 땅콩 3컵, 현미유 · 꿀 3큰술씩, 소금 1/2작은술 1 달군 팬에 땅콩을 넣고 갈색이 날 때까지 볶는다. 2 믹서에 1을 넣고 굵직하게 간다. 3 현미유를 조금씩 넣어가며 곱게 간 다음 꿀과 소금을 넣어 섞는다. TIP 질이 낮은 경화대두유가 들어간 시판..

[소금굴비 레시피] 1. 생물 알베기 참조기를 좋은 천일염에 묻어둔다. 약 10~12일 2. 소금무덤에서 빼낸 참조기를 탈곡안한 통보리속에 또 묻어둔다. 약 45~60일 (보리와 함께 김냉에서 건조해도 좋다 60일 이상) ※ 중간에 상태 확인한 후 본인들의 취향 정도에 따른 건조 상태시 아무때나 꺼..

♧ 카페오레 ♧ 우유가 들어간 카페오레는 아침식사용 커피이다. 스페인에서는 카페콘레체,이탈리아에서는 카페라테라 부른다. 부드러운 거품의 카페오레는 양을 많이 해서 큰 잔에 마시는 것이다 : 재료 : 커피 추출액1/2컵, 우유1/2컵 만드는 방법 1) 손잡이가 달린 냄비에 우유를 끓기 ..

마른고추 5개 마른표고 멸치 마른새우 북어 겨울에 말려놓았던 파뿌리 통후추 통마늘 무우 양파 다시마 등을 넣고 뭉글해질때까지끓입니다... 끓여놓은 육수 5 대접 501간장 3 대접 조선간장 1 대접을 넣고 잠시 끓여줍니다.. 그후 사과1개 레몬한개를 져며 넣습니다... 저는 설탕은 넣지 않..

머위밭 요즘 충청도와 전라도 들녘에서 쉽게 만날 수 있는 머위. 어렸을 땐 모구대(머구대)로 불렀던 나물. 시골집에서 흔하게 자라는 녀석이라 봄부터 여름이 끝날 무렵까지 허구헌날 입에 물고 살았었다. 때문에 머위는 취나물과 함께 맛객에게 나물의 참맛을 일깨워준 스승이나 마찬..

내 몸에 약 ‘천연양조식초’ 내 손으로 만들기 세계 최고의 장수국인 일본 사람들은 식사 때마다 식초식품을 먹는다. 그것이 장수의 비결이라고 주장하는 학자들도 있다. 그도 그럴 것이 식초는 우리 몸의 피와 살을 맑게 하는 효능이 있어 노벨상이 입증한 최고의 식품이라고 할 수 있..

어찌 만드는지 묻는분들이 많이 계셔서 대충 레시피 올립니다 가죽은 끓는물에 풍덩 담구었다 꺼내어 물끼만 조금 말리시면 됩니다 펴서 자반 할때보다 풀은 흘러 내리지 않게 뻑뻑하게 끓입니다 하얗게 할때는 미리 소금간을 해야하고 고추장 묻혀할때는 따로이 간을 할필요가 ..

그리운... 양하 과거의 길을 따라가다보면 시각보다는 후각으로 기억하는 것들이 훨씬 더 따뜻하고 강렬하게 기억에 남아있는 걸 느낍니다. 아버지와 여행 중 만났던 시골장터의 구수한 국밥내음, 뻥튀기내음 식구들이 모두 함께 보냈던 크리스마스날의 달콤한 케익내음, 과자 굽는 내음..할머니의 된..

송이송이 목화솜 이불을 덮은 듯~바다내음 가득 담아 달려서 달려서 우리집에 왔다 살며시 비닐 홑이불을 제치니 싱싱한 참조기 몸자랑을 하고있다. 내일부터 도깨비는 이 싱싱한 참조기로 구이 조림 찜등등 여러가지 요리로 우리집의 행복밥상을 차릴 것이다. 가장 잘은 참조기로는 찹쌀전분 살짝입..

오이 피클을 야무지게 담가 봤습니다..... 동네 새로 생긴 마트에 갔더니 요리 생긴 찌질이 오이들을 한 봉지에 2500원에 팝니다. 뚜두두두두............. 어부의 식신 레이다에 딱 포착 되었습니다. 좋아...딱 피클용이야....ㅋㅋㅋㅋ 새볔에 피클링 스파이스까지 사놓고 기다렸어.... 오이를 잘 씻어..