[스크랩] 팬의 구입과 온도 찾기...그리고 사용법

 

 

(구입)

* 일명 피자팬 혹은 잔치팬이라 불리는 전기 팬을 구입합니다.

  (시판되는 것에서 온도 조절이 그나마 가능하고 편리합니다.

   음식을 만들기 위해 사용했던 팬은 사용하지 않아야 합니다.)

 

* 제조 회사마다 설정 온도가 다소 차이가 나는데 열판이 두껍고 낮은 온도가 잘 설정 되어 진것이 좋습니다.

 

* 사각형도 있으나 꽃을 덖음하기엔 둥근것이 사용하기에 편리합니다.

 

* 뚜껑은 유리로 된것이 증제법으로  꽃차를 할때나, 남은 수분 확인할때 사용하기 편리합니다.

 

(팬에서 온도 찾기와 사용법)

* 팬이 완전히 식은 상태의 0에서 천천히  1쪽으로 온도 조절기를 돌려 가다가 불이 들어 오는 시점

이곳을 F점이라고 한다.

 

* F점도 온도가 팬마다 다릅니다. 손을 바닥에 대고 따뜻하다 느껴지면 됩니다.

뜨거워 손이 반사적으로 떼어지면 조금 더 아랫쪽을  F점으로 정해야 합니다.

 

* 모든 꽃의 저온 덖음 시작은 이 F점에서   부터 하며

   저온덖음을 초벌덖음이라고도 합니다.

 

* 이 F점에서 저온 덖음과 잠재우기를 합니다.

 

* 온도 조절기 1~2에서 보통 고온 덖음을 합니다.

꽃의 양이나, 꽃잎의 두께에따라 온도를 조금 높여서 사용해도 되나 고온 덖음을 하는 시간은 아주 중요합니다.

꺼내야 할때를  놓지면 타거나 갈변하고, 수분이 너무 많은 상태에서 고온덖음을 하면 꽃의 형태가 유지 되지 않습니다.

 

* 잎차의 초별덖음은 4~5에서 합니다

 

* 온도 조절기의 온도 (제품마다 다 다릅니다)

 

0~1	보온 (F점은 중간이거나 1에 가기전이다)
1~2	약 80도
2~3	약 160도
3~4	약 189도
4~5	약 240도

 

 

* 한 전기코드에서  여러개의 팬을 동시에 사용하지 않습니다.

* 팬의 온도에 익숙해지고 여러가지 꽃차를 많이 해 봅으로서 감을 익힐수 있습니다.

  태우기도 하고 망가뜨리기도 하며서도 자신만의 꽃차를 만들어 보는 즐거움도 큰 행복입니다.

  가을 꽃들의 향기 속에서 꽃차를 음미 해 볼수 있도록 덖음꽃차 만들어 보세요~~

 

* 꽃차를 만들고 싶은 님들에게 도움이 되었으면 하는 마음과

  좀더 많은 사람들의 일상이 꽃과 하는 여유롭고 아름다웠으면 합니다.

 

 

출처 : 들꽃풍경덖음꽃차

글쓴이 : 들꽃풍경 원글보기

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